Jídlo na výlet: správná výživa

Turistické plánování jídla

Autor článku: horský vůdce Sergej Zavoda, horolezec, záchranář ministerstva pro mimořádné události

Kempinkové jídlo

Toto je samostatná kapitola pro začátečníky a profesionální turisty. Ve skutečnosti zde „žádné jídlo z ledničky“ rozhodně nebude fungovat. Je velmi důležité zjistit, jaké jídlo potřebujete na horské túru a na které je lepší během cesty zapomenout. Stravování během túry je celá věda. Tzv. Rozložení, tj. Stravovací plán, je určován takovými faktory, jako je povaha a umístění cesty, její trvání, složení účastníků a mnoho dalších. Proto, když se vydáte na túru, je důležité správně odpovědět na otázku: jaké jídlo si musíte vzít na tuto konkrétní túru. Dobrá nálada turistů a jejich celková pohoda skutečně závisí na správné stravě.

Jak ukazuje praxe, nejoptimálnější možností je, když jedna osoba - správce - řeší všechny výživové problémy během cesty. Mezi jeho povinnosti patří sestavování jídelního lístku, počítání a výběr potřebných produktů a rozdělení odpovědností souvisejících s nákupem jídla na cestu. Je to správce, který přemýšlí o tom, co vzít na túru z jídla. Při sestavování jídelního lístku na jídlo na horské túru by si měl pečovatel pamatovat na množství kalorií a nutriční rovnováhy, které jsou pro člověka nezbytné, a samozřejmě na úsporu místa v batohu a jeho váhu. Jak tedy najdete ta správná kalorická jídla na trekking? Jak správně sestavit přibližné denní rozvržení túry na osobu? Podle statistik běžný člověk, který vede sedavý životní styl, utratí asi 2300 kcal denně, žena - 1800 kcal. S výstupem na hory se toto číslo výrazně zvýší. Ke každé hodnotě je třeba přidat 1 000 kcal. Na první pohled se zdá, že si můžete odpočinout, popadnout koláče a sódu ... Ale! To nefunguje. Rozložení pro pěší túru je schopnost brát jak užitečné, tak nezbytné.

Jaké jídlo si vzít na výlet?

Za prvé, produkty by měly být bohaté na sacharidy: jednoduché (cukr, čokoláda, sušenky, rozinky), které během několika vteřin dávají cukr do krve, a komplexní (ovesné vločky, pohanka, obilný chléb), které díky dlouhému štěpení pomáhají utlumit pocit hladu. Mnoho turistů dává přednost rychlým sacharidům - díky nízké hmotnosti je lze vzít s sebou ve velkém množství. Zadruhé nesmíme zapomenout na bílkoviny, které podporují fungování svalů a dodávají jim sílu. Zde však musíte být opatrní: pokud je příliš mnoho bílkovin, kyselost v krvi stoupá. To znamená, že se okysličení svalů stává obtížnějším. Současně bílkoviny z masa nejsou mezi horskými turisty oblíbené, protože maso je těžké a rychle se zhoršuje. Mnoho turistů stále nosí konzervované maso v plechovkách, ale to není nejlepší volba, protože účinnost těchto konzerv je vzhledem k hmotnosti balení velmi nízká. Na našich cestách používáme high-tech konzervy v retortových obalech, které jsou mnohem lehčí než běžné plechovky. Alternativní možností pro získání bílkovin je sušené maso, syrová uzená klobása, lyofilizovaná jídla a luštěniny (hrách, čočka atd.). Za třetí, tuky jsou nezbytné pro normální fungování těla. Doporučuje se zvolit nenasycené tuky - ořechy, semena atd., Protože živočišné tuky se při intenzivní fyzické námaze špatně vstřebávají. Začtvrté, každý sebevědomý turista si pamatuje důležitost vitamínů, zejména vitamínu C. Například sladký čaj s citronem je dobrým lékem na výškovou nemoc a skvělým způsobem, jak se zbavit příznaků nástupu nachlazení. A voda je samozřejmě klasickým „palivem“ pro tělo. Pomáhá udržovat normální krevní tlak, dodává energii a uhasí žízeň. Doporučuje se vypít alespoň 1–2 litry denně. Je důležité nezapomenout na potřebu diverzifikovat stravu, protože kromě uspokojení základních fyziologických potřeb člověka by jídlo na túru mělo uspokojit také jeho psychologické potřeby: touhu jíst rozmanité a chutné jídlo.

Jídlo na túru: dušené maso v měkkém retortovém obalu

Kempinkové jídlo

Při plánování jídla na túru je důležité myslet také na proces vaření. Ve většině případů se jídlo vaří na ohni nebo hořáku. Faktory, jako je déšť, nedostatek palivového dřeva v okolí, zákaz požáru, například v přírodních rezervacích, omezené množství benzínu nebo plynu do hořáku, však činí vaření problematickým, takže je třeba vypočítat množství plynu , parkovací místa a zapalování surového palivového dřeva předem. Nebo zahrňte do jídelníčku lyofilizované potraviny, které není nutné vařit, ale jednoduše je naplňte horkou vodou, což vám ušetří čas i plyn (palivové dřevo).

Jídlo na túru: lyofilizovaný boršč

Trekingové potřeby

Jídlo na výlet: správná výživa

Kultuře jiných lidí se lze naučit nejen prostřednictvím muzeí a architektury. V průběhu staletí národní kuchyně absorbovala rysy spojené s tradicemi, podnebím a historií této oblasti. Není to tak dávno, co se ve světě objevil nový směr - gastronomická turistika. Používá národní kuchyni jako jeden ze zdrojů území, což mu umožňuje odhalit rysy jeho historického vývoje a způsobu života. Turistům jsou nabízeny výlety na zemědělské farmy, návštěva muzeí s degustačními místnostmi. Nový směr podporuje propagaci místních produktů.

Co je to gastronomická turistika

Koncept gastronomického cestovního ruchu zahrnuje soubor aktivit zaměřených na seznámení s historií a kulturou země prostřednictvím zvláštností její národní kuchyně. Využití gastronomie přispívá k revitalizaci tradičního cestovního ruchu a přitahuje cestovatele do známých regionů. Důvody relevance gastronomického cestovního ruchu:

  • záleží jen na sezónnosti;
  • může být vyvinut v jakékoli zemi;
  • propaguje produkty místních zemědělských výrobců;
  • národní kuchyně se stává hlavním objektem cesty.

Historie gastronomického cestovního ruchu ve světě oficiálně začala na konci minulého století. Ale prvními představiteli tohoto trendu byli průzkumníci nových zemí. Obchodníci a námořníci ochutnali jídla ve vzdálených zemích a poté přinesli dříve neznámá jídla a koření s popisem technologie jejich přípravy. Destinace pro gastronomický turismus:

  • Prohlídky venkova. To znamená ochutnat pokrmy z místních produktů.
  • Prohlídky restaurace. Zahrnuje návštěvy nejznámějších zařízení.
  • Vzdělávací zájezdy. Zaměřují se na kulinářské vzdělávání a mistrovské kurzy.
  • Ekologické prohlídky. Představte „čisté“ výrobky a jejich výrobce.
  • Prohlídky událostí. To znamená účast na kulinářských akcích zahrnutých do projektu gastronomického cestovního ruchu (festivaly, výstavy, veletrhy).
  • Kombinované prohlídky. Kombinuje několik různých kategorií.

Funkce odpočinku

Účel gastronomických prohlídek se neomezuje na banální ochutnávku jídel. Umožňuje vám vytvořit si vlastní představu o zemi prostřednictvím kulinářských závislostí. Turisté mohou zjistit:

  • lidové tradice;
  • technologie pěstování plodin;
  • zvláštnosti používání produktů;
  • pravidla poskytování.

Druhy gastronomické turistiky

Jídlo na výlet, co by mělo být? Pokusíme se na tuto otázku odpovědět v tomto článku. Různé možnosti pro sestavení rozložení a turistické stravy.

Nenechte si ujít naše klobásové sendviče, míchaná vejce a výlety na slaninu, ale pokračujte v prozkoumávání výživného a lahodného vegetariánského menu. V polních podmínkách nejsou obvyklé stereotypní snídaně vhodné nejen z důvodu nemožnosti jejich přípravy, ale také z důvodu nutnosti upravit jejich vlastní výživu a množství živin v potravinách.

Pojďme se zabývat důvody, proč se lidé rozhodli spokojit s vegetariánským stolem. Ale seznámit se s polní kuchyní tohoto jídla stojí za bližší pohled!

Nejjednodušší a nejrychlejší jídlo je kaše

Kaše se nejčastěji připravuje na túry: voňavá a drobivá pohanka, něžná pšenice nebo hustá hrachová kaše se večer šťastně konzumují. K večeři je také dobré jíst fazole nebo těstoviny. Ráno si chci dopřát něco lehčího. Kromě známých mnoha "Hercules", stejně jako rýže, krupice a proso, je užitečné ochutnat lněnou kaši ráno. Pokud ji zalijete vroucí vodou nebo teplou vodou, získáte velmi užitečné a hodnotné syrové jídlo. Takové jídlo nejen uspokojí hlad, ale také nasytí tělo energií a vitamíny.

Jak se lněná kaše připravuje v polních podmínkách? A příprava takového jídla začíná ... doma. Fazole musí být nejdříve rozemleté ​​na mlýnku na kávu a zabaleno 100 g prášku do vaku v batohu. Pokud zalijete lněnou mouku vroucí vodou, bude se kaše snadněji žvýkat, ale je účelnější ji naplnit vlažnou vodou. Ne každý má rád takový výrobek, ale po zředění sušeným ovocem, kořením, medem nebo ořechy se kaše stává mnohem zajímavější v chuti. Lněná mouka by měla být vařena po určitou dobu, pokud je voda studená, produkt je nalit asi 15 minut. Lněné semínko není zcela možností rozpočtu, ale na dlouhých túrách se takové jídlo stává velmi cenným a nezbytným, zejména pro lidi s problémovými střevy.

Tip! Kaše z lněného semene je užitečná pro zpestření ovesnými vločkami. Zde můžete také přidat banán, jablko, tvaroh. Ukázalo se, že je to zajímavá látka, něco mezi smoothies a bramborovou kaší, pokud vše uvaříte doma pomocí mixéru. Zde není nutné mlít zrna na mouku, můžete ji nechat večer namočit na 4 lžíce. len ve studené vodě. Ráno již absorbují dostatek vody, takže se do nich okamžitě přidávají vločky a další přísady. Ovoce se jednoduše nakrájí na malé kousky. Kdo chce tekutější verzi, pak si ji může domluvit nalitím všeho jogurtem.

Do vegetariánských obilovin vždy stojí za to přidat to, co roste v tomto ročním období nebo co se změnilo na sušené ovoce. Kromě toho, že je prostě lahodný, bobule a ovoce v jakékoli formě velmi potěší tělo mnoha makro- a mikroelementy. Kaše s bobulemi mění svou chuť a mění se v potenciální nové jídlo.

Diverzifikovat nabídku

A jak vařit hlavní jídla z obilovin v polních podmínkách? Vegetarián bude na návrh přidávat do jídla guláš reagovat nepochopitelně, ale neodmítne lilky, mrkev a cibuli. Cuketa, cuketa, tykev jsou vhodné pro nebo místo lilku. Tato zelenina se hodí do pohankové kaše s ofinou. Zde přidáme koření, koření, rostlinný olej, sůl a bobkový list pro chuť. Pohanku jsme dali vařit samostatně. Aby byla pohanková kaše se zeleninou chutná, nejprve se restuje mrkev a cibule a poté se k nim přidá zelenina nakrájená na malé kostky. Zelenina je hotová, kombinujeme s ní téměř hotové cereálie a připravujeme ji na 5-10 minut. Ti, kteří si dopřávají lehce osolený domácí sýr feta nebo sýr Adyghe, poslouží jako skvělé občerstvení.

Pojďme se ještě trochu projít po polní kaši. Nelze říci o chuti a výhodách pšeničné kaše vyrobené z „rozžhaveného“ zrna. Neobvykle vysoká nutriční hodnota a stejná omamná chuť budou během cesty přijaty všemi bez výjimky.

Připravte si skvělé občerstvení

Pro tento recept je lepší připravit tvrdé sýry. Vegetariáni by měli mít na paměti, že tvrdé sýry typu syřidla obsahují přírodní enzym zvaný rennin, který se získává ze žaludků mladých ovcí a býků. Při výběru druhu sýra byste měli okamžitě zjistit, zda je v něm přírodní syřidlový prvek, nebo umělý. Pravý vegetarián se samozřejmě uspokojí s druhou možností. Na internetu jsou seznamy těchto sýrů.

Když se chystáte na túru, vždy vyvstává otázka jídla. U turistických výletů musí být úplné a splňovat určitá kritéria, jako je energetická hodnota, rovnováha, celková hmotnost a vhodnost pro chutě. Tento článek vám pomůže pochopit nuance přípravy potravinové sady pro nekomplikovanou vícedenní túru, naplánovat sadu jídel a množství potřebných produktů pro vlastní krmení na trase, takže otázka „Co vzít na Karpaty z jídla? “ už nebyl tak ostrý.

Kolik jídla si vzít?

Norma energetické hodnoty pro denní spotřebu jídla na túru je od 2 000 kcal pro jednoduché rovné trasy, až 7 000 kcal pro technicky náročné vysokohorské trasy. U klasického turistického výletu je průměrná hodnota 4000-5000 kcal. Na základě toho byste měli naplánovat množství jídla na osobu a den. Kromě toho byste měli dodržovat poměr bílkovin-tuků-sacharidů, který by měl být přibližně roven 1: 1: 4.

Tento indikátor se samozřejmě bude u každé konkrétní osoby lišit. Muži tráví více energie než ženy. Větší lidé také potřebují více energie. Těžký batoh spotřebuje více než lehký. Hornatý terén a rychlé tempo pohybu také vyžadují oběti. Více vědecky podložených údajů o ukazatelích spotřeby energie, normách bílkovin-tuků-sacharidů a vitaminů je možné vidět v nařízení Ministerstva zdravotnictví č. 1073 ze dne 3. 9. 017 „O konsolidovaných normách fyziologických potřeb obyvatel Ukrajiny v hlavních potravinách a energii “. Tyto informace budou užitečné pro ty, kteří chtějí lépe porozumět plánování rozložení jídla na túru.

Očekávejte 600-700 gramů jídla na osobu a den. Toto je průměrná norma pro krátké výlety, kde není možné jít do obchodu. Může to být jednodušší, když se budete snažit přemýšlet nad rozvržením. A možná víc, pokud si na výlet vezmete konzervy, dušené maso, chléb, brambory a další ne příliš lehká jídla.

Na druhou stranu to nepřehánějte. Častou chybou je zabalit příliš mnoho jídla, čímž se zvýší hmotnost batohu a energie potřebná k jeho nošení. Zkušenosti vás naučí, kolik jídla na túru pro vás pracuje a kolik je zbytečné.

U krátkých výšlapů se střední obtížností je třeba mít na paměti, že mírný nedostatek spálených kalorií je snadno kompenzován vnitřními rezervami těla. To by však nemělo být zneužíváno a chutné jídlo na konci dne je velkou radostí. Berte to v úvahu při plánování rozložení jídla na túru.

Zásady plánování stravy

Ochutnejte. Jezte, co se vám líbí. Nepokoušejte se výrazně měnit stravu ve srovnání s tím, co jste zvyklí jíst v každodenním životě. V opačném případě se to může změnit na pocit hladu nebo dokonce žaludeční potíže.

Obsah kalorií v potravinách. Neměli byste si myslet, že na túru zhubnete snížením porcí. Budete potřebovat dostatek kalorií (a vody), abyste mohli s jistotou zůstat na nohou, bojovat proti únavě a nedostali se do potíží, protože jste před setměním nenašli místo odpočinku.

Přátelé, ahoj! Dnes jsem se rozhodl promluvit si o jídle na výletě. Jaké produkty je lepší vzít si s sebou a co jíst na skutečné cestě po zemi. Mnoho lidí jistě ráda na víkend vyrazí do přírody a vydá se na pěší výlet. Možná, že někteří ze zkušenějších a již zkušených turistů vědí, co je lepší vzít s sebou. Ale jsou tu i nováčci, kteří si s sebou vezmou vše, co jim přijde vhod, a kvůli tomu pak začínají problémy a celá cesta jde dolů mozkem….

Mnohokrát jsem se setkal s takovým přístupem, že nezkušené turistické dámy, chodící na túry, chovat iluze a doufat, že trochu zhubnou. Muži se naopak nejčastěji připravují na dovolenou pro gurmány pod širým nebem. A nejdůležitější je připustit, že oba přístupy nejsou úplně a ne vždy správné. Samozřejmě můžete jít na cestu, při které budete hubnout, a na takové cestě, při které budete tak ohromení, že později můžete své rozhodnutí dokonce litovat ...)

Pěší turistika je sportovní událost!

Turismus je v první řadě sport, túra je sportovní událost, proto hlavním úkolem kuchaře během túry je udržovat fyzickou podobu týmu v energickém bojovém stavu. Pokud je váš výlet na několik nocí a není kam doplnit zásoby potravin, měli byste při výběru produktů pro polní kuchyni myslet na jeho nutriční hodnotu, obsah kalorií na jednotku hmotnosti a samozřejmě podmínky skladování a trvanlivost zdaleka není posledním kritériem pro výběr produktů. ...

V žádném případě byste neměli přistupovat k výběru produktů formálně, jen abyste shromáždili všechno a další, a pak něco uvaříme. Pamatujte, že toto je v zásadě nesprávný přístup. Z toho vyplývá předem, na základě plánované trasy a času túry, vytvořit seznam jídel a již na něm založený! Vytvořit seznam jídel a podle toho seznam potřebných produktů.

Výběr jídla

Pokud je vaše cesta více než piknikem na venkově, neměli byste si dělat starosti s vařenými a smaženými masnými výrobky, předem připravenými saláty a jinými polotovary z masa (knedlíky, paštiky, knedlíky).

Upřednostňovány by měly být těstoviny, obiloviny, maso, rybí konzervy. Krupice, těstoviny a plechovka dušeného masa, soli, koření - hotové hlavní jídlo. A skladovatelnost uvedených produktů je významná. Koneckonců musíte souhlasit, přesunout se na vzdálené vzdálenosti pouze za účelem boje v těchto vzdálenostech s rebelským žaludkem a střevy, to je přinejmenším násilí na vlastním těle, a to je přinejmenším. Mimochodem, sušené maso, pokud není výlet na měsíc (vědecká nebo geologická expedice), bude v pořádku. Tento výrobek lze použít jako hotovou misku v kombinaci s chlebem na krátký odpočinek, nebo použít k přípravě prvního a druhého jídla v konvici.

Zelenina, která se ve vašem batohu nezmění na jakousi kaši, fazole, hrášek, cibule, mrkev, ořechy, brambory, zcela doplní vaši stravu. Nezanedbávejte určité množství kalorických potravin (chalva, čokoláda), v některých případech bude velmi užitečná tabulka čokolády. Káva, čaj a cukr určitě budou stačit.

Pokud cesta vyžaduje neustálý pohyb bez dlouhých přestávek na vaření, pak bude sušené ovoce vynikajícím nástrojem pro krátké občerstvení. Lze je kombinovat s ořechy, ořechy jsou skvělým zdrojem bílkovin, sušené ovoce je zdrojem sacharidů (nebo energie). Když jsou tedy v kombinaci, poskytují vynikající suchou dávku po dobu 10-15 minutových přestávek, aby si popadly svačinu a doplnily zásoby energie. Což mimochodem může stačit na 2-3 nebo i více hodin!

Pokud má být cesta na jeden den bez přenocování, můžete si s sebou vzít vařená kuřecí vejce. Je to vynikající a vysoce výživný zdroj bílkovin. Nebo na dlouhé cestě je lepší jíst vejce hned první den cesty. Mimochodem, nezapomeňte si s sebou vzít vodu, během túry budete muset často pít, abyste doplnili ztrátu tekutin. Voda musí být přijímána v množství 1, 2 litru na osobu a den.

Balení produktu

Popular posts
Katedra služeb, reklamy a sociální práce

Katedra sociálních služeb a cestovního ruchu Katedra cestovního ruchu a hotelnictví PRO ŽADATELE Den otevřených dveří Univerzitní soboty pro studenta Rozvrh

  • 12-03-2021 . 19 minutes
Knihy o ekologii; výběr aktuálních publikací

Materiál obsahuje knihy o ekologii. Výběr relevantní literatury na téma ekologie, která bude užitečná jak pro odborníky, tak pro širokou škálu čtenářů.

  • 12-03-2021 . 20 minutes